Pour 8 personnes :
500 grammes Farine
20 grammes Levure Boulanger
125 grammes Sucre
2 Oeufs
0.5 dL Huile d'olive au goût subtil
5 cL Lait
4 cuillère(s) à soupe Eau de fleur d'oranger CPVD Foulon
1 Zeste de citron
125 grammes Macedoines de fruits confits CPVD Foulon
1 Jaune d'oeuf
1 cuillère(s) à soupe Arôme Fleur d'oranger CPVD Foulon
1 Amandes effilées et pignons de pins facultatifs
Préparation de la recette Fougasse aux fruits confits
Préparer le levain en délayant la levure dans deux c à s d'eau tiède. Mélanger à 50g de farine, mettre en boule et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.
Dans un bol faire macérer les fruits confits dans 1 cà s d'arôme fleurs d'oranger.
Dans une grande terrine, verser le reste de la farine, délayer avec les oeufs, incorporer ensuite le sucre et le sel, l'huile et le lait petit à petit en travaillant bien, les fruits confits macérés et enfin le levain. Pétrir la pâte.
Dés quelle est souple, la ramasser en boule, couvrir et laisser lever encore une heure.
La placer dans un moule et pratiquer une incision en forme de croix sur le dessus ; dorer à l'oeuf et faire cuire à four moyen pendant 30mi environ.
Démouler et laisser refroidir.
