25 janvier 2016

Moka

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Pour 6 personnes :

    450 grammes Crème fraîche
    50 mL Crème liquide
    20 grammes Sucre glace
    100 grammes Chocolat patissier noir
    200 grammes Chocolat dessert au café
    20 mL Café expresso
    3 goutte(s) Arôme naturel café
    1 poignée(s) Graines de café chocolatées au goût café
    1 Amandes éffilées torréfiées
    1 pincée(s) Boules de chocolat déco


Préparation de la recette Moka

    Coupez la Génoise (Voir recette Génoise sans beurre ) horizontalement la génoise en trois parts, imbiber les parts de sirop de vanille.

    Faire fondre les 2 chocolats au bain-maire sur un feu doux.

    Ajoutez la crème liquide et réserver tiède.

    Montez la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace..

    Ajoutez le café et l’arome au chocolat mélanger bien pour avoir un mélange bien homogène.

    Incorporer le chocolat fondu a la chantilly, mélanger délicatement sans cassez la chantilly.

    Filmer et réserver au frais 30 minutes avant de garnir la génoise.

CPVD

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A propos de CPVD

La société conditionne des arômes pour la pâtisserie. Ses principaux clients sont les GMS (grandes et moyennes surfaces) qui se situent dans le Grand Sud Ouest. Ses principaux concurrents sont ALSA et VAHINE.

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