25 janvier 2016

Gâteau vanille fraise et rhubarbe

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Un gâteau vanille-fraise et rhubarbe par la vie de Choupette (Source : Cuisine Actuelle 281)

http://laviedechoupette.canalblog.com/archives/2014/05/19/29876548.htm

Pour 6 personnes :

    500 grammes Fraises
    200 grammes Rhubarbe
    4 Oeufs
    3 Jaunes d'oeufs
    200 grammes Ricotta
    200 grammes Mascarpone
    230 grammes Sucre
    40 grammes Fécule
    35 grammes Farine
    1 Gousse de vanille


Préparation de la recette Gâteau vanille fraise et rhubarbe

    FOUETTEZ les oeufs entiers et les jaunes, les graines de la vanille, 85g de sucre et une pincée de sel au batteur électrique pour obtenir une crème blanche et légère. Incorporez la farine et la fécule. Etalez sur la plaque du four tapissée de papier cuisson et enfournez à 220°C pour 8min environ.

    LAISSEZ REFROIDIR le biscuit et coupez-le en 4 disques de 18cm de diamètre.

    MELANGEZ la ricotta avec le mascarpone et 40g de sucre. Rincez et équeutez les fraises. Mixez-les. Cuisez la rhubarbe épluchée e tronçonnée 10min avec le reste du sucre.

    DEPOSEZ un disque de biscuit dans un moule à charnière de 18cm, badigeonnez-le de coulis de fraises au pinceau. Garnissez de rhubarbe puis du mélange mascarpone-ricotta.
    Recouvrez du second disque, répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Badigeonnez généreusement de coulis de fraises et placez 6h au frais.

 

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A propos de CPVD

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