25 janvier 2016

Crème caramel veloutée aux framboises

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Crème caramel veloutée aux framboises par La vie de Choupette (Source : inspirée de la recette de maxi-cuisine n°89 et arrangée à sa façon)

http://laviedechoupette.canalblog.com/archives/2014/06/12/29949860.html

 

Pour 4 personnes :

    190 grammes Sucre
    35 cL Lait
    3 cuillère(s) à soupe Lait de coco
    2 Oeufs entiers
    2 Jaunes d'oeufs
    125 grammes Framboises
    1 cuillère(s) à café Arôme orange
    1 cuillère(s) à café Arôme citron
    1 cuillère(s) à café Vinaigre de cidre
    1 Sachet de sucre vanillé
    1 cuillère(s) à soupe Graines de sésame pour le caramel


Préparation de la recette Crème caramel veloutée aux framboises

    Verser 120g de sucre, 3 c à s d'eau et le vinaigre dans une casserole, cuire 6 à 7 min à la consistance d'un caramel blond soutenu.Verser un peu de graines de sésame au fond de chaque ramequins et  couler le caramel en les inclinant pour une bonne répartition sur le fond et les parois. Laisser complètement refroidir.

    Préchauffer le four à 150 °C.

    Mélanger les deux laits, ajouter le sucre vanillé, les deux arômes , porter à ébullition, laisser infuser 5min.

    Fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec le reste de sucre, délayer avec les deux laits parfumés et filtrer.

    Verser la préparation aux oeufs dans les ramequins caramélisés et cuire 45min au bain-marie. Laisser refroidir 15min, puis retirer les ramequins du bain-marie.

    Démouler et servir avec les framboises.

CPVD

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A propos de CPVD

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