Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de châtaignes
- 5 anis étoilés
- 3 feuilles de figuier (facultatif)
- 1 c. à soupe de sel
Temps de réalisation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
Commencer par éplucher les châtaignes.
- A l'aide d'un couteau, inciser la peau des châtaignes avant de les plonger dans une casserole d'eau froide.
- Porter à ébullition pendant 5 minutes.
- Les refroidir à l'eau froide avant de retirer la peau.
- On peur faire le choix de garder ou non la fine peau qui les recouvre
La cuisson
- Tapisser le fond d'une grande casserole de feuilles de figuier et déposer par dessus les châtaignes.
- Les recouvrir d'une grande quantité d'eau puis ajouter la cuillère de gros sel et l'anis étoilé
- Faire bouillir les châtaignes (à demi couvert) pendant 45 minutes
- Egoutter les châtaignes avant de les servir.
