12 janvier 2016

Gâche Vendéenne

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Recette régionale de la gâche vendéenne

Pour 4 personnes :

    -550 grammes de farine
    -0.5 cuillère(s) à soupe de sel fin
    -3 oeufs
    -110 grammes de sucre
    -110 grammes de beurre
    -1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
    -12.5 cL de lait tiède
    -0.5 gousse de vanille
    -1 cuillère(s) à soupe d'eau de vie
    -1 cuillère(s) à café de fleur d'oranger


Préparation de la recette Gâche vendéenne

    Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux.Laisser tiédir.
    Dans une grande terrine, verser la farine tamisée, faire un puit, ajouter le sel, casser les oeufs, ajouter le sucre et le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
    Délayer la levure dans un verre de lait tiède.Travailler la pâte en ajoutant peu à peu le reste de lait.
    Pétrir soigneusement et longuement la pâte.Dans une jatte, verser la levure délayée dans le lait, l'eau de vie, la crème fraîche et la fleur d'oranger.
    Ajouter cette préparation à la pâte et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
    Couvrir la terrine avec un linge propre et faire lever pendant 6 h dans un endroit tiède.
    Fariner la plaque du four.
    Façonner la pâte en forme de miche.Laisser le verre encore pendant 1 h.
    Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C)
    Dorer la surface de la gâche avec l'oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la brioche.
    Mettre au four à mi-hauteur pendant 45 min.
    Si vous utilisez une machine à pain, remplacer la levure fraîche par un sachet de levure boulangère instantanée.

Dernière modification le mardi, 12 janvier 2016 09:45
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