18 janvier 2016

Galettes des rois briochée

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Une recette de Galette des Rois Briochée par Ingrid sur Les voyages de Gridelle depuis l'ile de la Réunion

http://www.les-voyages-de-gridelle.com/article-galette-des-rois-briochee-122136692.html

Pour 4 personnes :

    300 grammes Farine
    100 grammes Beurre mou
    40 grammes Sucre en poudre
    1 cuillère(s) à soupe Sucre en poudre
    1 Sachet de levure boulanger
    3 Oeufs
    2 cuillère(s) à soupe Fleur d'oranger Lechampion CPVD Foulon
    2 cuillère(s) à café Arôme orange Lechampion CPVD Foulon
    3 cuillère(s) à soupe Fruits confits Lechampion CPVD Foulon
    1 quelques lamelles de fruits confits pour la déco Lechampion CPVD Foulon
    1 Sucre perlé
    1 Lait pour la dorure


Préparation de la recette Galette des rois briochée

    Faire tiédir le lait et y mélanger la levure avec la cuillère de sucre. Laisser mousser 5mn. Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sucre, puis y ajouter la levure, et enfin les oeufs, éventuellement les fruits confits et les arômes. Pétrir pendant 5mn, puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Pétrir 5mn supplémantaires. Couvrir d'un linge et placer dans un endroit chaud pendant 2 heures pour laisser lever. Dégazer. Placer sur une plaque à four, former une couronne et placer un verre au centre pour que le trou reste bien en place durant la levée (ce façonnage permet d'obtenir une galette, si vous souhaitez une forme de brioche verser la pâte dans un moule à savarin). Recouvrir, placer de nouveau au chaud et laisser lever 2 heures supplémentaires. Préchauffer le four à 150°. Humecter de lait à l'aide d'un pinceau, placer des lamelles de fruits confits sur le tour de la galette puis saupoudrer de sucre perlé. Enfourner pour 30mn en surveillant la dorure. Laisser refroidir avant de déguster.

 

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