18 janvier 2016

Crêpes de manioc au sirop de miel et d'épices

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Des Crêpes de Manioc au Sirop de Miel et d'Epices par Ingrid, notre bloggeuse de la Réunion

http://www.les-voyages-de-gridelle.com/article-crepes-de-manioc-au-sirop-de-miel-et-d-epices-122351608.html

Pour 1 douzaine(s) :

    250 grammes Poudre ou fécule de manioc
    5 Oeufs
    80 grammes Beurre fondu
    1 cuillère(s) à soupe Sucre roux
    60 cL Lait
    0.5 cuillère(s) à café poudre de vanille bourbon Lechampion CPVD Foulon
    1 pincée(s) Sel
    100 grammes Miel
    50 grammes Sucre
    12 cL Eau
    1 cuillère(s) à café Poudre de canelle Lechampion CPVD Foulon
    2 Etoiles de badiane
    1 pincée(s) Noix de muscade moulue
    1 pincée(s) Sel


Préparation de la recette Crêpes de manioc au sirop de miel et d'épices

    Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre puis ajouter le beurre et les graines grattées au couteau de la gousse de vanille. Mélanger. Verser la poudre et le sel en pluie fine tout en fouettant énergiquement.  Lorsque le mélange est homogène et sans grumeaux, incorporer le lait peu à peu toujours en remuant. S'il y a des grumeaux, donner un coup de mixeur ou de batteur. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante, en recouvrant le saladier d’un torchon propre et sec. Pendant ce temps, préparer le sirop : dans une petite casserole, chauffer à feu doux le miel, le sucre, l’eau et les épices jusqu’à frémissement et poursuivre la cuisson 10 minutes. Filtrer le liquide obtenu avec un chinois, et le réserver. Graisser légèrement une poêle à crêpes la faire chauffer. Préparer les crêpes une à une et les déposer sur une assiette au fur et à mesure. Servir les crêpes tièdes en les nappant de sirop aux épices.

 

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